Вареники

Все рецепты представлены в осовремененном варианте.

Вареники с вишнями
Для начинки:
- 1 кг вишни;
- 200 г сахара.

Способ приготовления: Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2-3 часа и даже более, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники. Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5-7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Вареники с повидлом
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 100 г масла;
- 0,5 стакана воды;
- щепотка соли;
- сливовое или яблочное повидло;
- тертая булка;
- 50 г масла;
- сахар.

Способ приготовления: Из муки, яйца, 1 ст. ложки масла, соли замесить тесто и дать подойти. Затем раскатать его, разделать на четырехугольники и на каждый положить повидло (1 ч. ложку на 1 вареник). Слепить уголки так, чтобы получились треугольники. Сварить вареники в слегка подсоленной воде в течение 5 минут, вынуть шумовкой из воды, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и посыпать сахаром.

Вареники с творогом
- 500 г творога;
- 2 яйца;
- 2 стакана пшеничной муки;
- по 2 ст. ложки сахара и масла;
- 3/4 стакана сметаны.

Способ приготовления: В холодной воде или в молоке (0,5 стакана) взбить сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, желток, 1 ст. ложку растопленного масла, 0,5 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый по чайной ложке творожной массы, края соединить и защипать. За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или фруктовым сиропом.

Вареники с картофелем
Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана воды;
- соль;
- 4 шт. картофеля;
- 1,5 луковицы;
- 1 ст. ложка растительного масла.

Для поливки:
- 2 ст. л. сливочного масла или 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления: Из просеянной муки, яиц и теплой воды замесить крутое тесто и поставить его на 30-40 минут. Затем подготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить, смешать с поджаренным луком. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5-6 см) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды. Положить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем край смазанной полосы теста приподнять, накрыть им фарш, после чего вырезать вареники специальной формочкой. В кипящую подсоленную воду опустить приготовленные вареники. Готовые вареники всплывают на поверхность воды. При подаче на стол вареники полить маслом или сметаной.

Вареники с картофелем и творогом
- 10 картофелин;
- 250 г творога;
- 1 луковица;
- 1 ст. ложка масла для жарки лука;
- перец.

Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- 0,5 стакана воды;
- соль.

Для поливки:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 стакан сметаны.

Способ приготовления: Сваренный картофель истолочь и перемешать с творогом и поджаренным на масле луком, добавив по вкусу соль и перец. Манную крупу замочить в холодной воде для набухания. Добавить яйца, соль, муку, тщательно перемешать и подготовить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать на квадратики. На каждый квадратик положить фарш, соединить противоположные концы, чтобы получились треугольники и защипать. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду, поварить в течение 5-7 минут, переложить на дуршлаг, облить горячей водой и дать ей стечь. Вареники выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Вареники с творогом

Все рецепты представлены в осовремененном варианте.

На Купалу существовал обычай готовить особенные блюда. Чаще всего в этот день готовили блюда из муки: клецки, вареники с вишней, картошкой, творогом и т. д.

Для приготовления Вам понадобится:
· 500 гр. Творога;
· 2 яйца;
· 2 стак. Пшеничной муки;
· По 2 ст.л. сахара и масла;
· 3\4 стакана сметаны;

В холодной воде или в молоке (0,5 стакана) взбить сырое яйцо и положить чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток, 1 ст.л. растопленного масла, 0,5 ч.л. соли и все хорошо перемешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружочки, смазать их взбитым белком. На каждый кружочек положить по чайной ложке творожной массы, соединить противоположные края и защипать. Вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подавать на стол горячими со сметаной или фруктовым сиропом.

Десять зеленых смузи для очищения организма

Наш организм нуждается в подкреплении витаминами и периодическом очищении от шлаков и токсинов. Ниже вы найдёте лучшие рецепты смузи для достижения этих целей.

Шпинат + киви + банан
Очень бодрящий смузи, который надолго зарядит энергией. Шпинат пополнит организм витаминами и минералами. Не стоит также забывать, что он отлично очищает организм от вредных веществ.
Добавьте к шпинату один банан и киви. Во-первых, вы придадите напитку невероятный вкус, а во-вторых, получите очень сытный и вкусный завтрак.

Авокадо + огурец + яблоко + имбирь
Это не просто напиток, а полноценный обед. Благодаря высокому содержанию мононасыщенных жиров в авокадо этот смузи отличается питательностью. Мякоть авокадо по своим свойствам может составить конкуренцию продуктам животного происхождения.
Добавьте к авокадо яблоко и огурец для придания свежести, а также несколько кусочков имбиря для придания невероятного аромата. Такой напиток защитит ваш иммунитет. К тому же на несколько часов вы точно забудете о голоде.

Яблоко + авокадо + зеленый салат + киви
Напиток из яблока, авокадо и киви удивительно хорошо могут дополнить листья свежего салата. При очень низкой калорийности (салат входит в десятку самых диетических продуктов) он обладает свойствами восстановления обмена веществ и очищения организма. А еще в нем много железа.

Огурец + петрушка
Отличный легкий напиток для вечера. Огурец на 90% состоит из воды, так что благодаря этому свойству данный смузи прекрасно подойдет для употребления в жаркую погоду. А если добавить к нему несколько веточек петрушки, получится удивительное сочетание свежести и пользы.
Уникальные свойства петрушки заключаются в ее богатом химическом составе. В 100 граммах растения содержится две суточные нормы каротина и витамина С, которого иногда так не хватает в жаркую погоду.

Авокадо + капуста + шпинат
Считается, что такой смузи больше любых других способствует очищению организма. Капуста содержит легкоусвояемый белок, сахар и много клетчатки. В сочетании с сытным авокадо и не менее полезным шпинатом получается очень питательный напиток.

Яблоко + лайм + огурец
Лайм не просто способствует выводу токсичных веществ из нашего организма, но еще и оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает общее самочувствие, поднимает настроение.
Смузи из лайма в сочетании с огурцом и яблоком — очень освежающий и бодрящий напиток. Отлично подойдет для раннего завтрака.

Перец + лимонный сок
На первый взгляд, это довольно непривычное сочетание. Однако многие с удовольствием заправляют салаты, в состав которых входит перец, лимонным соком. Получается довольно сытно и легко.
Содержащиеся в зеленом перце витамины группы В помогают бороться со стрессами, успокаивают, улучшают память. Если вы чувствуете хроническую усталость, этот смузи то, что вам нужно.

Брокколи + яблоко + лайм
Переоценить полезные свойства брокколи невозможно. В этой капусте высокое содержание белка, что делает ее незаменимой для вегетарианцев. Кроме того, брокколи отлично заменяет мясо, когда в жаркую погоду не хочется есть тяжелую пищу.
Брокколи — прекрасный диетический продукт, который выводит из организма соли тяжелых металлов. В сочетании с яблоком и лаймом получится весьма интересный напиток, который можно выпить вечером.

Киви + огурец + ананас + лимон
Сочетание привычных овощей и сладких фруктов — залог вкусного результата. Содержащиеся в ананасе биологически активные вещества наделяют его уникальными целебными свойствами: он стимулирует пищеварение, способствует похудению и омоложению организма.
Ананас повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость. Вкупе с лимоном, огурцом и киви вы получите настоящий витаминный заряд.

Сельдерей + яблоко
Пожалуй, это самый распространенный зеленый смузи. Сельдерей — отличный тонизирующий продукт. Считается, что сельдерей хорошо выводит токсины. Он низкокалориен, обладает успокаивающими свойствами, а это как нельзя кстати при больших нагрузках и в жару. Напиток из сельдерея и яблока отлично подойдет как к завтраку, так и к ужину.

ВКУС ЛЕТА. ЛИМОННЫЙ КУРД

Лимонный курд — это заварной крем на цитрусовом соке. Его можно употреблять как и самостоятельный продукт, так и для приготовления выпечки или в качестве соуса.

Ингредиенты:
• цедра одного лимона
• 120 мл. лимонного сока
• 75 г. сахара
• 60 г. сливочного масла
• 4 шт. желтков

1. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке, избегая белой кожурки.
2. Выжмите лимонный сок. Чтобы получить больше сока из цитрусов, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.
3. Отделите желтки от белков.
4. Смешайте в сотейнике лимонный сок, цедру, желтки, сахар и сливочное масло. Если вам нужен более густой крем, добавьте еще 3 ст. л. кукурузного крахмала.
5. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начнет густеть и пузыриться. Снимите с огня сотейник и процедите содержимое через среднее сито. Это нужно для того, чтобы убрать цедру и комочки, но можно оставить и так.
6. Перелейте курд в баночки, дайте остыть и отправьте в холодильник на ночь. К утру текстура поменяется и станет такой, как должно.