Креветки с чесноком и розмарином

Нам нужно:
- креветки (лучше королевские, так как их удобней всего есть и готовить)
- 3-4 зубчика чеснока на каждый килограмм морепродуктов
- 1/2 ч. ложки розмарина
- немного растительного масла
- соль

Готовим:
Нужно дать морепродуктам время, откинув их на дуршлаг, после чего они дойдут до комнатной температуры и немного обсохнут.
Затем нужно налить масло в сковороду, в него высыпать измельченный чеснок и розмарин, а потом и сами креветки. Оптимальное время жарки – всего 3-5 минут.

Как только панцири потемнели – морепродукты готовы, но все же лучше перед подачей выложить креветки на бумажное полотенце, которое впитает излишний жир.

Креветки с чесноком и розмарином готовы!

Приятного аппетита!

Густой сливочный суп с копченой горбушей

Нам нужно:
- 1 крупная тушка копченой горбуши, или 2 поменьше
- 400 г замороженной кукурузы
- 1 крупная картофелина
- 3 красных сладких перца
- 2 крупные луковицы
- 1 красный перец чили
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 2 см свежего корня имбиря
- 300 мл сливок (30–35%)
- 3 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. молотой паприки
- 1 ч. л. с горкой куркумы
- соль, черный перец

Готовим:
Снимите филе горбуши с костей, разберите на крупные куски. Голову горбуши, хвост и кожу сложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 20 мин.

Очистите картофель и лук. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте подготовленные овощи кубиками со стороной 1 см. Чили очистите, измельчите с чесноком и имбирем. Зеленый лук тонко нарежьте.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте, помешивая, 5 мин. Посыпьте мукой, обжаривайте еще 3 мин.
Всыпьте паприку и куркуму.
Процедите бульон через мелкое сито и влейте в кастрюлю с овощами, помешивая, чтобы не было комочков. Варите 3 мин.

Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель, доведите до кипения, варите 10 мин. Положите зеленый лук и рыбу, влейте сливки, поперчите, посолите и прогрейте до кипения.

Приятного аппетита!

Обрядовая кухня колеса года - Белтейн. Салат Зеленого Человека и Суп из крапивы

Зеленый Человек, которого также называют Лиственный Человек или Майский Король — это древний образ супруга Богини.

Салат Зеленого Человека
Вам потребуется:
- 5 стаканов порезанного зеленого листового салата;
- 2 стакана свежих листьев одуванчика;
- 6–8 кусочков бекона;
- 2 столовые ложки белого уксуса;
- 2 чайные ложки сахара;
- соль по вкусу.
Крупно порежьте листья одуванчика. Бекон порежьте на кусочки примерно 2 сантиметра и поджарьте, пока они не станут хрустящими. Слейте в стакан жир. Добавьте в кусочки бекона уксус, сахар и соль, залейте жиром и доведите до кипения. Посолите по вкусу и подайте на стол.

Суп из крапивы
Вам потребуется:
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 3 стакана картофеля, почищенного и порезанного;
- 1 луковица, нарезанная;
- 2 лука-порея средних размеров, порезанных;
- соль и перец по вкусу;
- 5 стаканов куриного бульона;
- 1 стакан молодых листьев крапивы, помытых и порезанных;
- 1 стакан сливок.
Расплавьте масло на дне кастрюли. Добавьте картофель, лук и лук-порей в масло. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на слабом огне на
10 минут. Добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте листья крапивы (молодые листья можно смело трогать руками — они не обожгут). Варите лишь несколько минут. Добавьте сливки. Блендером сделайте суп-пюре и подавайте на стол в горячем виде.

Датский сироп из одуванчиков

Сироп из одуванчиков – это настоящий вкус лета в любое время года, он ароматный, радостный и неизменно поднимающий настроение! Самое время приготовить его в мае, в пик цветения одуванчиков.

• Около 50 крупных желтых одуванчиков (удалите всю зеленую часть)
• 500 г зеленых яблок, резанных на дольки (примерно 3 больших яблока)
• 1 побег ревеня
• 1 л воды
• 500 г сахара
• Сок из одного лимона

Положите яблоки, одуванчики и ревень в кастрюлю, залейте водой, добавьте лимонный сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, оставьте кипеть на малом огне около получаса. Жидкость должна «увариться».

Процедите получившуюся жидкость. Цвет ее в итоге должен быть бледно-желтым. Теперь перелейте ее обратно в кастрюлю, и добавьте сахар – столько же, сколько получился итоговый объем жидкости. Легче всего сделать это, переливая процеженную жидкость чашками.

Снова доведите до кипения, помешивайте до загустения. Будьте осторожны: сироп не должен изменить цвет. Готовый сироп немного остудите и разлейте по банкам: по данному рецепту получится примерно 2 литровых банки плюс одна поллитровая.

Куда можно добавлять одуванчиковый сироп? К йогурту или блинчикам, для поливания овощей перед запеканием на гриле, для придания восхитительного вкуса воде или алкогольным напиткам, для ароматизации крема и выпечки.