Слоеный блин с кремом из примулы и лимонным творогом

Вам потребуется:
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана цельного молока или половины сливок (комнатной температуры)
- 2 больших яйца (комнатной температуры)
- 2 ст. л. сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки мелкой соли
- 2 ст. л. сливочного масла

Разогрейте духовку до 250 градусов. Взбейте яйца до появления пены.
Добавьте молоко, сливки и сливочное масло к яйцам и взбейте до однородной массы. Добавьте муку, сахар, соль и смешайте.
Между тем нагрейте чугунную или жаропрочную сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте сливочное масло и растопите, добавьте масло в тесто и перемешайте.
Вылейте тесто в форму, и выпекайте до тех пор, пока не подрумянится по краям ( около 20 минут). Посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу с лимонным творогом и кремом из примулы.

Лимонный Творог
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- ⅓ Чашка лимонного сока
- 4 ст. л. сливочного масла, нарезанного кубиками и размягченного
Взбейте яйца, сахар и сок в миске. Поместите смесь в двойной котел (или в кастрюлю над кастрюлей кипящей воды) на среднем огне. Взбейте до густого цвета. Она должна быть достаточно густой.
Снимите с огня, дайте постоять смеси несколько минут, остудите, затем взбейте со сливочным маслом.
Накройте крышкой и охладите.

Крем Из Примулы
- 1/4 стакана сливок fraîche (или любые другие)
- 1/2 стакана маскарпоне
- 2 ст. л. меда
- Цветки примулы

Измельчите ваши первоцветы. Смешайте крем-фреш и маскарпоне вместе. Добавьте мед, и используя деревянную ложку, взбейте ингредиенты вместе.
После нанесите на блин лимонный творог а сверху нанесите крем. Поставьте в духовку еще минут на 10.

Приятного аппетита!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Вкус этого торта построен на контрастах: сладкая оболочка из шоколадного песочного теста и кисловатая цитрусовая начинка. Хотя лимоны перемалываются вместе с кожурой, в начинке нет и намека на горечь. Лимонный пирог можно выпекать заранее, через сутки настаивания он становится еще вкуснее. Горячая выпечка будет крошиться в руках при легком нажатии, холодный пирог станет «монументальным»: лимонная начинка застынет до мармеладной плотности, песочная оболочка останется хрустящей, но при этом легко подчинится ножу. Настоявшийся пирог можно будет нарезать и тонкими, и толстыми кусочками.

Ингредиенты
мука – 450 г;
яйца – 1 шт;
сахар – 180 г;
рафинированное растительное масло – 250 мл;
порошок-какао – 3 ст. л;
разрыхлитель – 1 ч. л;
сахарная пудра (для посыпки) – 1,5 ст. л.

Для начинки:
лимоны – 2 шт;
сахар – 300 г;
крахмал – 2 ст. л.

Приготовление
1. Понадобятся свежие лимоны с упругой кожурой, которая при нажатии на нее «выстреливает» цитрусовый аромат. Вялые или подсохшие лимоны не смогут стать вкусной начинкой: в этом рецепте царствует минимализм – внутри пирога только цитрусовые и сахар.
2. Чем меньше в шоколадном песочном корже яиц, тем он нежнее. В миску разбивают всего одно крупное яйцо.
3. Высыпают сахарный песок.
4. Наливают рафинированное масло.
5. Кладут пшеничную муку высшего сорта.
6. Какао-порошок высыпают прямо на муку, чтобы эти два ингредиента сначала объединились, а уже потом смешивались с жидкими продуктами.
7. Разрыхлитель набирают чайной ложкой с горкой.
8. Шоколадное тесто быстро перемешивают ложкой.
9. Затем минутку-другую промешивают вручную. Миску с песочным тестом ставят на полчаса в холодильник.
10. На дно разъемной формы кладут кулинарный пергамент, бортики слегка смазывают маслом. Если на бортиках – много масла, тесто будет сползать. Диаметр формы может быть в пределах 23-26 сантиметров.
11. Из холодильника достают 2/3 теста, кладут в форму и распределяют пальцами по дну, заодно формируя невысокие бортики. Тесто накалывают вилкой.
12. Лимоны моют, затем нарезают крупными кусками, удаляют семена.
13. Пересыпают лимоны сахаром.
14. Пробивают лимоны блендером. Должна получиться зернистая текстура.
15. Добавляют 2 столовые ложки крахмала с горкой. Крахмал станет загустителем, начинка не будет вытекать из пирога.
16. Выливают лимонную начинку в форму, распределяют, чтобы слой был везде одинаковой толщины.
17. Оставшееся тесто достают из холодильника, руками превращают его крупные крошки, высыпают в форму. Это тесто сделает пирог закрытым. Духовку нагревают до 190 градусов, ставят форму с тестом. Через 40 минут лимонный пирог достают из духовки.
18. Горячий пирог посыпают сахарной пудрой, чтобы привнести цветовой контраст. Песочный пирог с лимонной начинкой должен остыть в форме, так как в горячем виде он очень ломкий. Остывший пирог освобождают от металлической формы и нарезают треугольниками.

Лепешки на кислом молоке

В качестве замены хлебу подходят простейшие лепешки на кислом молоке из минимума ингредиентов, которые Вы сможете приготовить за пол часа. Такие лепешки настолько универсальны и вкусны, что моментально «испарятся» с обеденного стола.

Ингредиенты
250 мл кислого молока;
½ ч. л. соды;
200 г муки;
½ ч. л. соли;
50 г сливочного масла;
20 мл растительного масла.
ингредиенты для лепешек на кислом молоке

Приготовление
1. Кислое молоко выливаем в объемную посуду. Попробуйте его на вкус, оно не должно быть горьким, такое молоко использовать не стоит. Добавляем к нему немного соды, перемешиваем и даем молоку постоять минут 5-6. За это время сода в кислоте активируется и молоко начнет активно пузыриться.
2. В микроволновке растапливаем сливочное масло до жидкого состояния, но при этом оно не должно кипеть. Масло выливаем к кислому молоку, слегка подсаливаем и хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем в отдельную чашу. Начинаем порционно вводить просеянную муку к молочной смеси, хорошо помешивая. В итоге у нас должно получиться тесто, которое будет стекать с венчика. Если оно густовато, то можно добавить еще немного молока. Венчиком доводим тесто до равномерной консистенции, разбивая все комочки.
4. Ставим сковороду на плиту, смазываем ее дно и борта маслом при помощи кулинарной кисти. На разогретую поверхность кладем 1-2 половника теста и распределяем его по всему диаметру сковороды. Накрываем крышкой и оставляем жариться на минимальном огне на 3-4 минуты.
5. Аккуратно переворачиваем лепешку на другую сторону. Повторно накрываем крышкой и продолжаем жарить еще 3 минуты. Готовую лепешку снимаем с огня и продолжаем готовить остальные, не забывая смазывать сковороду маслом.
6. Наши лепешки на кислом молоке готовы. Они получаются в меру пышными с легкой кислинкой во вкусе. В их составе нет сахара, поэтому они отлично подходят в качестве дополнения к первым блюдам. А добавив одуванчиковое варенье или мед, можно насладиться их вкусом в момент чаепития.

Сахарные плюшки-сердечки

Валентинка ко Дню Святого Валентина может быть не только в виде открытки или шоколадки, но и в виде вкусного десерта, приготовленного своими руками

Для того, чтобы порадовать любимых, нам понадобится:
~ Мука - 500 гр.
~ Молоко - 100 мл. (тёплое)
~ Вода - 100 мл. (тёплая)
~ Масло сливочное - 50 гр.
~ Дрожжи сухие - 7 гр.
~ Сахар - 70 гр. в тесто + 30 гр. для обсыпки
~ Ванильный сахар - 3 ч.л.
~ Соль - 1/2 ч.л.
~ 2 желтка (в тесто) +1 яйцо (для смазывания)
~ Мёд - по желанию

1. Готовим опару: в миске смешиваем воду, молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
2. Сахар, ванильный сахар, соль, растопленное сливочное масло и желтки размешиваем, добавляем в эту смесь подошедшую опару, перемешиваем венчиком.
3. Добавляем просеянную муку и размешиваем сначала ложкой, затем руками вымешиваем тесто до однородности в шар (оно не должно быть тугим). Кладем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъёма, накрыв полотенцем.
4. А теперь самое интересное! Формируем наши сердечки!
Делим тесто на 12 шариков, раскатываем их в круглые лепешки толщиной около 0,5 см., смазываем мёдом или растопленным маслом, посыпаем сахаром. Затем сворачиваем рулетиком, края рулетика соединяем (получается типа бублика) и защипываем. Делаем надрез и разворачиваем сердечко, как книгу.
5. Кладем плюшки на противень с промасленным пергаментом и оставляем на подъём на 20 минут, смазываем смесью яйца и 1 ст.л, молока, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Плюшки получаются очень мягкими, нежными и вкусными, и готовятся очень быстро и просто! Поэтому будут часто на вашем столе, не только в День Святого Валентина