Рецепты Викканской кухни

Обрядовая кухня это конечно же хорошо, но кушать как говорится хочется всегда. Что же едят последователи данной традиции в обычные дни?

Вересковый мед
Вересковые побеги с цветами этого года срезаются и сушатся, разложенные в один слой. На одну часть вереска (по объему) берется 20 частей воды и кипятится. В кипящую воду можно добавить шиповник. Кипятить на медленном огне, пока веточки вереска не опустятся на дно. Отвар процедить и добавлять мед (лучше темный, в идеале - с пыльцой) до тех пор, пока не перестанет горчить. Влить в бутыль, на горло натянуть хирургическую перчатку. Бродит месяца 2-3, под конец становится цвета хорошего шампанского. Если за месяц не забродит - добавить малинку или земляничину с куста или изюм, если дело происходит зимой.
Пить аккуратно, пьянит быстро и совсем не так, как привычный алкоголь.

Нью-Йоркский хлеб
Вкусный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем. По рецепту Линды Коллистер. Продукты на 2 средние буханки:
- 300 г ржаной муки
- 700 г белой хлебной муки
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. тмина
- 15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)
- 575 мл теплой воды
- 2 ст. л. йогурта, комнатной температуры
1. В большой миске смешать ржаную и белую муку, соль и тмин. В центре сделать углубление. Если прохладно, муку можно подогреть в духовке, включив ее на 150 градусов (достаточно несколько минут для прогрева) или в микроволновой печи, на полной мощности, - в течение нескольких секунд.
2. Дрожжи раскрошить в маленькую мисочку, добавить четверть всего к-ва воды и мешать, пока дрожжи не растворятся. В углубление в муке влить дрожжи, йогурт и оставшуюся воду. Постепенно смешивать с мукой, вымешивая гладкое, но не липкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавить немного белой муки. В каждое добавление – не более 1 ст. ложки. Если же тесто крутовато или суховато и в миске есть крошки, добавлять воду, тоже по 1 ст. ложке.
3. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, пока не станет очень эластичным. Положить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом место, чтобы вдвое увеличилось в объеме.
Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять, чтобы вышел воздух. Разделить на 2 части, из каждой сформовать овальную буханочку. Ребром ладони сделать глубокую вмятинку в центре каждой буханочки, перевернуть ее гладкой частью кверху.
4. Положить сформованные буханки на противень, смазанный маслом, обернуть большим пакетом из пластика, расправив его, и поставить на вторую расстойку.
5. Когда буханочки вдвое увеличатся в объеме, поставить в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Печь примерно 35 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится гулкий звук. Дать остыть на решетке.
Сохраняет вкусовые качества в течение 5 дней. Можно заморозить и хранить до одного месяца.
Примечание. При использовании быстрых сухих дрожжей смешать дрожжи с мукой и прочими сухими ингредиентами, затем добавить воду и йогурт и далее продолжать по рецепту.

Коктейль Фрейи
- 1 стакан нарезанной клубники
- 1 стакан дробленого льда
- Мед по вкусу
- Веточка свежей мяты
Сложить все ингредиенты в блендер и измельчить. Подавать сразу.

Хлеб Весты
- 4-5 стаканов теплой воды
- 4 ч.л. сухих дрожжей
- 2 ч.л. соли
- 3/4 стакана сухого молока
- 1 стакан масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара или меда
- 1/2 стакана картофельной муки
Растворите дрожжи и сахар в воде, добавьте другие ингредиенты, кроме муки. Для лучшего перемешивания можно воспользоваться миксером. Теперь начинаем добавлять муку, до тех пор пока не получиться мягкое тесто, после чего оставить его, чтобы оно немного поднялось. Из полученного теста вылепить небольшие хлебцы и положить в смазанную форму. Выпекать при температуре 350 С около 35 минут. После того, как достанете хлеб из духовки, можете протереть его топленым маслом.

Фиалковый (или лавандовый) сахар
Делается так же, как и лавандовый: цветки подсушить немного и просто засыпать сахаром. На небольшую баночку хватит двух-трех соцветий.
Главная хитрость - вовремя собрать: рано утром, в период цветения. Потом цветки нужно подсушить в темном месте (не засушить, а именно, чтобы они стали сухими от росы) и упаковать в банку с сахаром с плотной крышкой. "Быстрый сахар" - если вам к вечернему чаю, например, нужно - можно делать и с не подсушенными цветками, только сахар будет влажный, но зато очень ароматный.
(А еще, если любите, можно также ароматизировать растительное масло).

Шоколадное искушение
- Молочный шоколад
- Ванильное мороженое
- Шоколадный соус
- Несколько шоколадных кукурузных хлопьев
- Несоленые орехи
- Консервированные вишни
Положите в миску слоями тертый шоколад и ванильное мороженое, а так же шоколадный соус. Разрежьте вишни и положите их «тут и там». Закончите слоем мороженого и повтыкайте наверх хлопья и кусочки шоколада. Сверху залейте шоколадным соусом и посыпьте орехами. Можно есть! Если у вас не хватает сил доесть сразу, поставьте в холодильник и доешьте на следующий день.
Тереза Мури «Заколдованные! — Настольная книга юной ведьмы». Перевела Hechisera

Булочка с малиной
- 100 г свежей малины
- 1 маленькое яблоко
- 1 ст. ложка яблочного сока
- 2-3 ст. ложки овсяных хлопьев
- 1 ч. ложка меда
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 булочка
Взять малину и подавить ее вилкой. Очистить яблоко, разрезать пополам, удалить сердцевину, потереть на крупной терке. Смешать фрукты с натуральным яблочным соком, овсяными хлопьями и медом. Добавить лимонный сок и выложить массу на разрезанную пополам булочку. Украсить булочку ягодами малины.

Фруктовый салат
- 1 л молока
- 1 маленькое яблоко
- 250 г риса
- 50 г малины, вишни или других ягод
- 1 киви
- 2 ст. ложки апельсинового сока
- 1 апельсин
- 1 маленькая банка ананасов
- Соль
Довести молоко до кипения, добавить рис и соль. Варить на медленном огне около 25 минут, постоянно помешивая.
Разделить рис на порции. Для фруктового салата очистить киви, нарезать кружочками, которые еще нужно разрезать пополам. Очистить апельсин, разделить на дольки. Яблоко разрезать пополам, удалить косточки и не очень мелко порезать. Вымыть ягоды. Дать стечь соку с ананасов и собрать его. Смешать фрукты с 2 ст. ложками апельсинового сока и 2 ст. ложками ананасового, выложить в салатницу. По вкусу добавить в рис фруктового салата. Запивать лучше яблочным соком.

Травяной чай в помощь от бессонницы (сборник рецептов)

Многочисленные испытания доказали эффективность лекарственных трав. Люди, регулярно принимающие травяные сборы, также отмечают, что помимо улучшения сна и решение проблемы бессонницы, они заметили, что пропало чувство внутреннего беспокойства, уменьшилась раздражительность. Не забывайте что некоторые травы могут быть вам противопоказаны, перед применением все же лучше проконсультироваться со специалистом.

Итак, предлагаем список трав, которые обладают снотворным и седативным действием:
- Мелисса – успокаивает нервную систему, снижает тревогу, снимает стресс и помогает организму расслабиться, что очень важно для крепкого сна.
- Кипрей или Иван-чай также в народе называют «дремухой» за его богатый состав: магний, витамины группы В, флавоноиды. Все это необходимо для здоровой работы нервной системы. Также известно, что это сильнейший антиоксидант, который способен противостоять разрушительным последствиям стресса, онкологии, алкоголизма и атеросклероза.
- Мята – трава, которая отлично успокаивает, снимает напряжение и помогает расслабиться.
- Ромашка (маточная трава, румянка, камила, моргун) – эффективное средство от бессонницы и депрессиях, кроме того она благотворно влияет на все органы и системы.
- Душица (материнка или зеновка) способна успокоить, нормализовать давление и улучшить засыпание.
- Валериана (ладан, кошачья трава) – растение издавна известно своими свойствами отгонять тоску, прояснять мысли и добавлять силы.
- Шишки хмеля отличаются снотворным действием.
- Чабрец – трава способна избавить от бессонницы, которая возникла по причине физического или умственного истощения и переутомления.
- Лаванда (цветная трава, индийские колоски, бабочка) – сильнейший антидепрессант, способный улучшить настроение и успокоить нервы.
- Пассифлора – это растение можно встретить в составе многих лекарственных препаратов. Кумарин в его составе положительно влияет на нервную систему. Также оно снимает двигательное беспокойство, состояние тревоги, улучшает качество сна.
Все эти растения помогают нормализовать сон и устранить многочисленные причины, которые мешают человеку уснуть и полноценно отдохнуть: беспокойство, раздражительность, боли, судороги, учащенное сердцебиение, негативные мысли и т.д.

Чай из мелиссы и мяты
Еще со времен Средневековья эти травы были известны и активно использовались как эффективное снотворное средство. Для приготовления такого чая понадобится:
сухая мята – 1 ч.л.;
измельченная мелиса – 1 ч.л.
Травы засыпаются в заварник и заливаются стаканом кипятка. Накрываются крышкой и настаивается 15 минут. После чего получается вкусный настой с легким лимонным вкусом. Для приготовления такого напитка можно использовать и свежие листья этих трав, предварительно их нужно ополоснуть под водой и заваривать таким же способом.

Ромашковый чай с лавандой
Лаванда отлично сочетается с ромашкой и мятой, также можно готовить моночай. Мы предлагаем приготовить ароматный и полезный напиток из лаванды с ромашкой. Для этого смешайте 2 ст.л. цветков лаванды, 2 ст.л. ромашки в заварничке и залейте 2 стаканами горячей воды.
Важно!
Не нужно заливать травы кипятком.
Оставьте чай настаиваться на 20 минут. Если вы любите более горячие нитки, его можно слегка подогреть в микроволновке, но опять же не доводить до кипения.

Чай с чабрецом
Это один из популярных и простых рецептов, который поможет нормализовать сон. Готовится он следующим образом: 1 ч.л. лечебной травы заливается стаканом горячей воды в стеклянной чашке, накрывается блюдечком и остаётся завариваться на 15 мин. Затем настой лучше процедить через сито и можно пить. Сладкоежкам и тем, кто простыл советуем добавить ложечку меда. Такой чай универсален, он не только улучшит сон, это отличное средство для профилактики простудных заболеваниями, также лечения органов дыхания и легочных недугов.

Копорский чай от бессонницы
Это простой способ приготовить чай, включает только одну траву — Иван-чай. Для его приготовления берем только соцветия иван-чая (2 ст.л.), заливаем стаканом горячей воды и настаиваем 15 мин. Пить его нужно как любой другой чай, можно вприкуску с печеньями, конфетками или домашней выпечкой.
Есть один вариант: 2 ст.л. травы засыпаем в термос и заливаем стаканом воды, оставляем настаиваться на ночь. Пить такой настой нужно строго 4 раза в день по ½ стакана в лечебных целях.

Чай из лаванды
Заварник обдайте кипятком, насыпьте 2 ч.л. цветов лаванды и залейте 0,5 л горячей воды. Накройте крышкой на 2 минуты, после чего слейте всю воду. В второй раз залейте такой же объем воды и оставьте на 10 минут настояться. Получится горячий ароматный напиток, который при регулярном употреблении успокоит нервы и поможет улучшить качество сна.

Чай из зверобоя с шиповником
В заварнике смешивается 2 ст.л. сухих плодов шиповника, 1 ч.л. сухой травы зверобоя заливаются 200 мл очень горячей воды. Накрывается крышкой и настаивается 10 минут, после чего нужно процедить и целебный напиток готов к употреблению.

Ведьмин суп (колдовские яства)

В фольклоре каждой страны есть образ, так сказать, немолодой женщины, которая известна нам как Баба Яга. Эту пожилую леди также называют ведьмой. Не вдаваясь в подробности разных фольклорных социальных статусов, в которых можно запутаться, лучше вспомнить о кулинарных способностях дам. Из сказок мы знаем, что Баба Яга была мастерицей готовить разные колдовские отвары и настойки из отборных трав и мухоморов, а также пытаться, словно дичь, поместить в печь умненьких мальчиков, которым всегда удавалось её обмануть.

Белфана
Интересно, что европейские ведьмочки, прежде всего, итальянская Белфана, добрее к людям и искуснее на кухне, потому что готовила самую настоящую еду. Странно, но факт — эти рецепты существуют! Нельзя сказать, что это высокая кулинария, но что-то есть в ней завораживающее, какой-то особенный магический вкус.
Белфана всегда хорошо относится к детям и взрослым, её даже сравнивают с Дедом Морозом. Ведь это она в новогодние праздники кладёт игрушки, конфеты и орехи в яркие чулочки! Правда, в "носке" может оказаться и уголь, если ребёнок плохо вёл себя в течение года. Хотя всегда оказывается, что это не уголь, а леденец чёрного цвета. И это именно Белфана выглядывает из окон на площади Пьяцца Навона в Риме. И все, даже взрослые, хотят её увидеть. Так заканчиваются рождественские праздники.
Разыскивая рецепты итальянских ведьмочек, почему-то находишь только супы. Это удивительно, потому что итальянцы их не очень любят и обычно едят в крайних случаях — когда больны. Так, может быть, именно они и лечат? Хотя, что итальянцу суп, то русскому — привычное блюдо. Это утверждение доказывает один сладкий рецепт, вариации которого кое-что напомнят давно выросшим детям советских времён.
Оказывается, в Италии тоже не всегда было так сытно, как сегодня. А потому мамы придумывали десерты для своих детей. Кстати, Белфана — это ещё и символ материнства. Так вот, заботливые итальянские мамочки, которые славятся и как хорошие хозяйки, брали чёрствый белый хлеб, замачивали его в молоке, добавляли немного сахара и какао. Но именно название такого нехитрого блюда — "Ведьмин суп" (La zuppa della strega) — добавляло и вкуса, таинственности, и очарования. Интересно, что сегодня, когда для детей и сладкоежек наступил кондитерский рай, этот суп всё ещё готовят.
И у советских детей было своё сказочное блюдо: толчёное печенье, залитое молоком. Хотя у некоторых людей это воспоминание о вкусах детства вызывает не умиление, а дрожь.
Рецепт: Вчерашний белый хлеб, молоко, сахар, какао или кофе. Хлеб порезать на кусочки и положить в кастрюлю. Залить молоком, чтобы покрыть хлеб. Накрыть крышкой. Довести до кипения, периодически помешивая. Снять с огня и переложить в тарелку. Добавить по вкусу сахар, какао или кофе (можно и то, и другое). Перемешать. Подавать тёплым.

Кулинарный шабаш
На северо-востоке от Неаполя находится провинция Беневенто. Эти места сохранили множество исторических памятников и легенд. Одна из них — о ведьмах, которые слетались в полночь под огромный орешник, росший, если этому верить, около Арки Трояна. Кстати, ореховый ликёр
"Ведьма" — гастрономическая достопримечательность Беневенто.
Местный суп был пряным и острым, наваристым и вкусным, потому что готовился с овощами, ароматными травами, яйцами, подкопчённым сыром "Провола", орехами и подсушенным хлебом. Согласно традиционному рецепту, необходимы вода, оливковое масло, лук, морковь, картофель, яйца, хлебные тосты, сельдерей, укроп, огуречник, цикорий, крапива, мангольд, орегано, майоран, лавровый лист, мята, майоран, тмин, острый перец, соль, кедровые и грецкие орехи, смешанные с тёртым сыром, и другие ингредиенты.
Впрочем, вариантов этого супа очень много. Один из них — это "Чанфотта делла стрега" — готовится из кабачков, баклажанов, сладкого перца, картофеля, тыквы, фенхеля и различных пряностей. Для нас это просто овощное рагу.
Рецепт: 300 г баклажанов, 300 г помидоров, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 красный болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, пол чайной ложки сушёного орегано, соль, чёрный молотый перец.
Баклажаны порезать кубиками, посолить, залить водой на 30 минут. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать на четвертинки, вынуть семена. Болгарский перец порезать мелко, а картофель — кубиками. Измельчить лук и чеснок. Картофель обжарить на оливковом масле. Затем добавить лук, баклажаны, болгарский перец, жарить, постоянно помешивая. Добавить чеснок, орегано, помидоры, посолить, поперчить, осторожно перемешать. Выложить в форму для запекания, добавить немного воды. Поставить в духовку. Готовить при температуре 180°С в течение 35 минут. При подаче сервировать зеленью петрушки.

Ведьма Берта
Кто такая ведьма Берта, сказать трудно. Но если её вспоминают в Праздник всех святых, то, очевидно, дама эта с непростой биографией и немного страшная. Да и суп, найденный на просторах интернета всё в той же Италии (The Italian Taste), поражает воображение, и называется он "Глаза с пирсингом ведьмы Берты". И это, собственно, не суп, а простите, блюдо, напоминающее креативную пиццу, которая порадует и развеселит детей и взрослых.
Рецепт: 1 заготовка для пиццы, 150 г ветчины, 100 г сыра, 2 помидора, 4 шарика моцареллы, 2 оливки, оливковое масло, 4 штуки орехов миндаля. А также 400 г мороженого шпината, 1 чайная ложка разведённой в воде томатной пасты, 10 оливок, зелёный лук, оливковое масло, соль, пол чайной ложки сахара, перец.
1. В сковороду вылить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить порезанные зелёный лук и оливки, замороженный шпинат. Посолить, поперчить, добавить сахар. Готовить на слабом огне, пока шпинат не разморозится. Перемешать.
2. Круглую форму для выпекания с высокими бортами смазать оливковым маслом, поставить в разогретую духовку.
3. Тестом для пиццы выложить нагретую форму таким образом, чтобы края теста остались лишними. Срезать тесто и осторожно отложить в сторону. Из этих остатков сформировать 4 пальца Берты, на каждый прикрепить "ногти"-миндаль.
4. На смазанное оливковым маслом тесто выложить порезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы помидоры, ветчину, сыр. Прикрепить "пальцы с ногтями", согнуть их так, чтобы они свисали из пиццы. Выпекать 20-25 минут до готовности.
5. Подготовить "глаза" Берты: с помощью шпажек для бутербродов к шарикам моцареллы прикрепить круглые сегменты порезанных оливок.
6. На пиццу выложить тёплый шпинат. Сверху положить "глаза"-моцареллу.

Авторские материалы: Ольга Сокиркина

Мед

Сложно переоценить пользу такого удивительного продукта, как мёд. Во все времена он считался культовым и использовался в различных жертвоприношениях, в любом храме и на любом алтаре находилось для него место. И это неудивительно, ведь на протяжении долгих веков мёд считается подарком небес, несущим в себе энергию Земли и Солнца. Его советуют использовать в качестве богатейшего природного источника энергии для поднятия своего жизненного тонуса. Первый мёд начали собирать ещё 10 000 лет назад. Сохранились древние наскальные рисунки, изображающие людей, которые собирают мёд.

✨ Мед с добавками: оригинальные рецепты
В последнее время на полках магазинов все чаще можно увидеть оригинальные десерты под названием: “Мед с орехами”, “Мед с мятой”, “Мед с имбирем” и другие. Но зачем переплачивать, если такое лакомство можно приготовить в домашних условиях? Плюс ко всему - из проверенных натуральных ингредиентов!
Интересный факт: выбирая пчелиный нектар для приготовления десерта, рекомендуем отдавать предпочтение акациевому меду. Этот сорт дольше остальных сохраняет жидкую консистенцию, что очень удобно, если Вы собираетесь хранить баночки с лакомствами какое-то время. Мед с добавками не только придется по вкусу каждому члену Вашей семьи, но и может стать отличным подарком. Для этого достаточно украсить баночку с медом логотипом или упаковать ее в подарочную коробку.

✨ Мед + лимон + грецкие орехи
Такой рецепт считается классикой вкусных медовых смесей. Кроме того, это необычайно полезное сочетание, которое поможет укрепить иммунитет, увеличить запас физических и эмоциональных сил, повысить тонус организма, получить все необходимые витамины и минералы. А еще - это средство считается наиболее эффективным для улучшения мужской потенции! 300 гр грецких орехов очистить, а после - измельчить. Из 2-3 лимонов выжать сок. Добавить 2-3 чайных ложки лимонной цедры. Полученную смесь перемешать с 0,5 л пчелиного нектара.

✨ Мед + миндаль
Миндаль - одна из самых изысканных разновидностей орехов, которая чаще всего используется в мировой кулинарии. Сердцевина имеет особый сладковатый привкус и приятный аромат. А полезные свойства миндаля делают его основным ингредиентом для многих лекарственных средств для поддержания красоты. Взять 0,5 л натурального меда. Добавить в банку 150 гр миндаля, предварительно очищенного. Тщательно перемешать. Аналогичным образом можно приготовить мед с кешью, с кедровыми орешками или сделать вкусный ореховый микс.

✨ Мед + лимон + сухофрукты
Необычайно питательная и вкусная смесь. Может стать полноценной заменой любым аптечным витаминам. Но не злоупотребляйте лакомством - не превышайте суточную норму в 100 грамм. Возьмите по 100-150 гр кураги, чернослива, фиников и изюма. Все сухофрукты предварительно промойте, а из фиников - не забудьте вынуть косточку. Пропустите все компоненты через мясорубку или измельчите блендером. Из 2-3 лимонов выжать сок. Натереть 2-3 чайных ложки лимонной цедры. Перемешать витаминную смесь и соединить с 0,5 л меда.

✨ Мед + апельсин + имбирь
Десерт для настоящих гурманов! Смесь имеет очень оригинальный и тонкий вкус, объединяя в себе сладкий аромат цитрусовых и свежесть имбиря. Кроме того, в лакомстве содержится множество витаминов, а ее ингредиенты - популярны как эффективные средства для поддержания красоты. А приготовить десерт очень просто. 120 гр корня имбиря натереть на мелкой терке. Взять 1-2 апельсина и натереть их кожуру на цедру. Также можно использовать сок цитрусовых. Смешать с 0,5 л пчелиного нектара. Некоторые гурманы утверждают, что к этой смеси уместно будет добавить некоторые приправы: гвоздику, корицу, бадьян или др.

✨ Мед + мята + корица + лимон
Этот десерт стал популярен благодаря необычному “тандему” ингредиентов - освежающая мята в сочетании со сладким медом пришлась по вкусу многим! Кроме того, лакомство считается необычайно полезным для нервной системы. Согласно отзывам, оно снимает головную боль, избавляет от стрессов и депрессии, а также укрепляет сон. Возьмите 0,5 л меда. Параллельно промойте 5-10 листиков мяты (зависит от Ваших личных предпочтений, количество определяет насыщенность вкуса). Смешайте ингредиенты и дайте смеси настояться несколько часов. После добавьте к десерту 2 ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку корицы (или 1 палочку).

✨ Мед + семечки подсолнуха
Изысканный десерт, по вкусу напоминающий любимыми всеми козинаки. Такой питательный тандем считается очень полезным для мозговой деятельности Регулярное употребление улучшает работоспособность, память и концентрацию. Для приготовления необходимо 300 гр очищенных семечек. А после останется лишь смешать их с 0,5 л меда - и десерт готов! Мед с добавками - это отличный способ придать вкусу любимого десерта новых ноток! Вышеописанные рецепты сделают Ваш рацион более полезным, благотворно влияя на работу всех систем организма.