Вслед за пегой коровой

Пегая и пёстрая масти похожи, но в животноводстве их нередко различают: у пегих животных белые участки обычно более выраженные и контрастные, а распределение пятен — менее равномерное. (©)

Хочешь птичьего молока?
Оно нежно и тонко на вкус.
За кисельные берега
Я за ним для тебя соберусь.

Есть стрела, и туга тетива,
И найдётся в котомке клубок.
Пусть не сглазит людская молва
И молитву почувствует Бог.

Я пойду по земле, по земле,
А потом по воде, по воде,
Чтобы выйти навстречу тебе,
Когда травы утонут в росе.

И в сосуде из туч - облаков
Принесу я тебе молока.
Не найду райской птицы следов,
Но кувшин мне наполнит река...

Не грусти, где-то есть райский сад -
Нам до срока его не постичь.
Я искал, но вернулся назад -
Твоё сердце беречь и хранить.

                                                               Птичье молоко
                                                            Автор: Ефросинья

Глава 2

Тётушка проснулась, по обычаю, до света, зажгла свечу и, осторожно ходя по комнате, где некрашеные половицы, такие ещё прочные днём, теперь скрипели на все голоса, сокрушалась, что перебудит весь дом полоумной своей беготней.

Чтобы занять время до чая, она вытирала пыль на ризах старинных икон, с детства ещё побаиваясь глядеть на фамильный образ нерукотворного спаса, тёмный, с непреклонными глазами, в кованой с каменьями ризе.

Перебрала в шкатулке бумажки с волосами милых ушедших.

Припрятала подальше, вдруг вспомнив тяжёлое, костяной футлярчик для зубочистки.

Разыскивала и всё не могла найти рамочку какую-то.

Все эти старые вещицы разговаривали на задумчивом языке своём с тётушкой Анной Михайловной, самой молодой среди них и последней.

Изо всех вещей она любила, пожалуй, больше всего широкое красное кресло, обитое штофом, с торчащей из мочалы пружиной.

На нём была выкормлена тётушка и все девять её покойных сестёр.

«Вот и пришло испытание, — думала Анна Михайловна, садясь в кресло, — хватит ли сил направить на путь истинный таких ветрогонов?

Настенька, та, чай, попроще, — жила в темноте, полюбила, и раскрылась душа. Богатых поклонников побросала, продала имущество, значит полюбила.

А вот Николенька — это козырь. Денег ни гроша, а шампанское в буфет — пить. Попробуй-ка такого приучить к работе. Скажет, — не хочу, подай птичьего молока.

С нашим батюшкой нужно его свести, пусть побеседуют. Большая сила у отца Ивана. И не откладывать, а, как приедут, — сразу же и позвать отца Ивана».

Волнуясь, тётушка не могла усидеть на месте и вышла в коридор, где было прохладнее.

Там под потолком горела привёрнутая лампа в железном круге.

Из полуотворённой двери слышен был храп Африкана Ильича, такой густой, точно в носу спящего сидел шмель.

На сундуке, уронив худенькую руку, спала, оголив колени, любимица тётушки — темноглазая Машутка.

— Ишь разметалась как, — прошептала тётушка, наклоняясь над смуглым её личиком, и поправила сползшее одеяло из лоскутков.

На щёки девушки легла тень от ресниц, детский рот её был полуоткрыт. — Красавица-то какая, господь с тобой… — Тётушка задумалась.

И вдруг ноги её подогнулись от страха.

«Ну нет, — подумала она и потрясла головой в темноту коридора, — в обиду не дам…»

Наверху по пшенице бегали мыши. Хотелось чайку. А рассвет ещё только брезжил.

Тётушка вернулась к себе и закурила папиросочку, всё думая, часто моргая глазами.

Настал тяжёлый день.

Посланная для наблюдения на крышу, Машутка кричала оттуда, что — «никовошеньки не едет, окромя дедушки Фёдора, и пегая корова сзади привязана».

К полднику Африкан Ильич пришёл заспанный и злой; прихлёбывая чай, вздыхал и курил вертуны, сидя боком на стуле.

— Дарья! — позвал он наконец…

— Дарьюшка в погребице, я сама пойду распоряжусь.

— Насчёт чего распорядитесь? Ведь вы не знаете, насчёт чего распорядиться, ваше превосходительство.

— Лошадей… — тихо сказала тётушка. — Вы, друг мой, устали и кашляете. Позвольте, я уж сама съезжу на станцию. Право, мне даже полезно освежиться, — сижу здесь, вижу, совсем засиделась.

Африкан Ильич, выставив челюсть, медвежьими глазками уставился на тихую, но не робкую тётушку, и неизвестно, чем бы кончился спор их, но в это время неожиданно к дому подъехал экипаж.

Все обитатели поспешили на крыльцо.

Африкан Ильич, с папиросой, сощурив один глаз, стоял — руки в карманы; за спиной его шушукались четыре простоволосые девчонки в красных кофтах; а тётушка, пожимая, точно от холода, узенькими плечами, добренько улыбалась, — глаза её совсем сморщились.

Из тележки, ухватясь рукой в лайковой перчатке за козла, тяжело вылез Николушка, в верблюжьем армяке, и, расставляя по-кавалерийски ноги, поспешил в тётушкино объятие.

На высоких подушках сидела Настя, худая красивая женщина, с маленьким бледным лицом и серыми, как серое стекло, удивлёнными глазами.

Тётушка подошла к плетушке, протянула руку молодой женщине:

— Ну вот, привёл бог увидеться. Милости прошу.

Тогда Настя, поспешно одёрнув платье, выпрыгнула на лужок.

— А уж мы заждались, — говорила тётушка, ведя приехавших в приготовленные им комнаты, откуда испуганно выскочила Машутка с двумя вёдрами.

Африкан Ильич шёл сзади и хрипел:

— А мы-то ждали, — и к завтраку и к обеду. И обед был хороший, в весь его съели…

                                                              — из повести Алексея Николаевича Толстого - «Петушок» (изначально «Неделя в Туреневе») 

( кадр из телесериала «Сверхъестественное» 2005 - 2013 )

Включайте, его показывают

Ты душа компаний, ты поёшь, как соловей,
И об этом знали раньше только несколько друзей.
В адрес Первого канала кто-то выслал твой альбом —
Мол, послушайте, ребята, эти песни — просто лом!

Ты считал, что здесь таких рыбёшек целый пруд,
И если папа не олигарх, то в шоу - бизнес тебя никогда не возьмут, —
Но крутой - крутой продюсер на тебя, видать, запал,
И жюри сказало: «Круто! Очень круто! Ты попал!»

                                                                                                                Муз. комп. «Круто ты попал на ТВ» (отрывок)
                                                                                              Автор музыки: Игорь Матвиенко; Автор слов: Константин Арсенев

25. В автобусе. Утро

Марк сидит в автобусе, На нём черные очки. Вокруг пассажиры. Свет в автобусе зелёный — из-за цветных стёкол.

Кондуктор. Бродвей - Прэри. Конечная остановка.

Марк выходит из автобуса и медленно, с задумчивым видом, идёт по улице.

Это окраинный район. Движение транспорта здесь очень оживлённое, везде флажки, рекламные щиты:

«Bank of America», «Seven up» («Американский банк». «Седьмое небо» — название содовой воды (англ.)) и так далее.

Марк видит закусочную и входит в неё.

26. Закусочная (интерьер). Утро

Это типичный американский «Drugstore» (* аптека, закусочная, бакалейная лавка — всё вместе.

Хозяин готовит бутерброды двум рабочим.

Хозяин. На каком тебе хлебе?
1-й рабочий. На каком хочешь.
2-й рабочий. Мне на ржаном. С майонезом.

Марк направляется к телефону и набирает номер.

1-й рабочий. Тебе не кажется, Боб, что на колбасу ты жадноват. Ведь я не на диете.
Хозяин. Если хочешь, чтобы я положил побольше колбасы, побольше заплати.

1-й рабочий. Заплачу, заплачу, не волнуйся.

27. Комната Марка. Утро

Звонит телефон. Морти подбегает к аппарату и срывает трубку.

Морти. Алло.
Марк (по телефону). Это я.

Морти. Ты где?
Марк. В какой-то закусочной.

Морти. Тебе лучше исчезнуть… Кто-то звонил и сказал, что тебя показывали по телевидению. Это действительно был ты?

Марк — в закусочной — хмурится.

Марк. Что?
Морти (по телефону). В последних известиях. По телевизору.

Марк. Ты уверен?
Морти. Он сказал, что ему показалось, будто это был ты.

Марк. Морти!

(Оборачивается и смотрит на хозяина и рабочих. Марк боится, что они услышат то, что он собирается сказать.)

28. Комната Марка. Утро

Морти не слышит больше голоса Марка.

Морти. Алло, Марк, алло…

На другом конце провода Марк вешает трубку.

29. Закусочная (интерьер). Утро

Хозяин и рабочие чему-то смеются. Марк, остановившись в нескольких шагах от прилавка, нерешительно обращается к хозяину.

Марк. Послушайте, могу я попросить вас об одном одолжении?
Хозяин. Разумеется!

Марк. Я хотел спросить вас… не поверите ли вы мне на слово и не дадите ли бутерброд в кредит?
Хозяин. Дело не в том, поверю я вам или нет, но если я поверю вам, то потом мне придётся верить всем остальным.

Марк. Да, конечно.

30. Улица, где находится закусочная, и окрестные кварталы. Утро

Перед глазами Марка, сидящего у подножия гигантского манекена, установленного возле бензозаправочной колонки, проходят всё новые рекламные надписи и изображения.

Марк поднимается и почти машинально идёт, привлечённый шумом самолёта.

Потом останавливается и следит за пролетающим над его головой маленьким туристским самолётом.

Шум самолёта сменяет вой полицейской сирены. Марк идёт дальше.

Ещё один самолёт низко проносится над ним.

Марк понимает, что где-то поблизости — аэродром, и направляется к нему.

                          -- фрагмент из киносценария Фреда Гарднер, Тонино Гуэрра, Сэма Шеппард, Клер Пиплоу - «Забриски - пойнт»

( кадр из фильма  «Москва слезам не верит» 1979 )

Но что за птица этот Гусь ? Ребята, я его боюсь. ( © )  ))

Если я принимаю сигнал,
Что кому-то осталось два вдоха.
Если ближнему больно и плохо,
Я спешу: "Оглянись! Не финал,

Это только начало игры.
Ну подумаешь, вышли патроны,
Не сдавайся! Другие законы
Строят яркие наши миры.

Оглянись - есть любви волшебство.
Ну и что, что порой нет ресурса
Дотянуться до самого солнца.
Можно просто смотреть на него.

Есть за выдохом - вдох,
Вдохновение.
Разгляди, не пытаясь уснуть.
Потому что реальности грудь
Обнажают такие мгновенья.

Даже если ни искорки нет,
И вокруг чёрно-белые маски,
У меня есть палитра и краски.
Приходи! Нарисуем рассвет.

                                                             Если я принимаю сигнал
                                                                Автор: Светлана Дара

Разговор с гусем и змееносцем ( Фрагмент )

Электроник спокойно вышел из шкафа, держа стопку книг и перегоревшую лампочку.

– Половину не прочитал, – пожаловался он. – В следующий раз давай мне запасную лампочку.
– Если б я мог, я подарил бы тебе тысячу прожекторов.

– Не надо, – ответил Электроник. – Дай мне лучше запасные части от телевизора, если у тебя есть.
– Есть испорченный транзистор, – вспомнил Сергей. – А зачем?

– Годится. Ночью я смонтирую внутри себя телевизор. И буду круглые сутки получать новые знания.
– И ты не будешь больше ходить в школу? – испугался Сергей.

– Почему же, буду ходить, – успокоил его Электроник. – Всё очень просто. Я, например, могу отвечать у доски, а сам в это время буду принимать волны телебашни.

– Ты лучший в мире изобретатель! Ты лучший в мире дрессировщик! – Сергей от удовольствия засмеялся, вспомнив, как Электроник вчера переполошил весь цирк. – Договорились! – закричал он. – Я даю тебе транзистор, а ты будешь мне рассказывать кинофильмы, которые я не успею посмотреть.

– А почему ты смеёшься? – спросил Электроник.
– Вспомнил, как здорово ты напугал обезьян. Электроша, а с кем ты ещё можешь разговаривать из зверей и птиц?
– С воронами, гусями, ласточками, дельфинами, львами, тиграми, волками…

– Вот здорово! Значит, история про Маугли, как он жил в джунглях, и понимал всех зверей, и дружил с ними, и боролся с тигром Шер - Ханом, – всё это не придумано? Всё это могло быть на самом деле?

– Конечно, можно научиться понимать всех животных, и тогда легко управлять ими, – подтвердил Электроник. – Сигнал опасности, записанный на магнитофон, прогонит с поля ворон. Дельфины будут разведывать косяки рыб и морские течения. А львов в заповеднике пригласят к обеду по радио. Надо понаблюдать за ними, сопоставить сигналы с поведением, и тогда будет ясно, какую информацию несёт каждый сигнал, что он обозначает.

– Ну и голова у тебя, Электроша! – уважительно сказал Серёжка. – Как ты только до этого додумался?
– Меня обучал профессор. Он самый великий человек, какого я только знаю. – Как ни странно, всегда ровный голос Электроника звучал почти торжественно.

Серёжка этого не заметил. Он был слишком возбуждён.

– Послушай, Электроник, поговори, пожалуйста, со мной. Ты будешь дрессировщиком, а я… Кого бы мне выбрать, чтоб легко понять тебя?… Я буду гусем! Честное слово, я буду сообразительным гусем. Эта птица мне хорошо знакома.

Серёжка замахал руками, зашлёпал по полу босыми ногами и даже посмотрел на свои пальцы – нет ли на них перепонок.

Потом вытянул шею и страшно зашипел.

– Похож? – закричал он.
– Га-га-га, – сказал Электроник.

– Что? – спросил Серёжка.
– Га-га-га-га-га, – продолжал Электроник.

«Гусь» в недоумении пожал плечами.

– Я не понял.
– Ты не разговаривай, – напомнил дрессировщик. – Ты выполняй команды.

                           -- из цикла научно - фантастических повестей Евгения Серафимовича Велтистова - «Приключения Электроника»

Забывчивая изюминка для Вашего звёздного статуса

В день повара Альберт,
Устроил сам себе фуршет,
Нарезал овощи и фрукты,
Красиво уложил продукты.
Разжёг мангал, добавил ветки розмарина,
Открыл бутылочку вина,
Понёсся из мангала хвойный запах шашлыка,
А рядом с ним жарится чудесный цыплёнок табака,
Вот такой единственный красавчик - брюнет,
Шеф - повар По имени Альберт!
                                                                                                        Шеф - повар
                                                                                             Автор: Kostinadze Safiko

Огузок соревнуется с шефом #сериал #сериалы #моменты #фильм #кухня

Глава 18 ( Фрагмент )

Устроившись в своём кабинете, я включила компьютер и погрузилась в изучение критериев оценки, которыми пользуются инспекторы.

«Качество продуктов, мастерство их приготовления, гармония вкусов, индивидуальность шеф - повара, стабильность…»

В кабинет постучали, затем дверь приоткрылась, и заглянул Влад, наш су-шеф (*) .

Как ни странно, в вопросах стабильности, он мог легко переплюнуть Данила.

Мой бывший – талантливый шеф - повар, которому на кухне всё давалось легко, и высокую должность он получил довольно быстро, победив в кулинарном шоу.

У Влада всё происходило в корне наоборот.

Он старше нас на 15 лет и занимал должность су-шефа ещё когда Данила здесь не было.

Он не двигался по карьерной лестнице ни вверх, ни в низ.

Его всё устраивало на том месте, где он работал, и почивать на лаврах, как Данил, он не мечтал.

Возможно, он чуть медленнее осваивал всё новое и придерживался более традиционных взглядов на кухню, в отличие от нашего шеф - повара, поэтому изобретать что-то новое ему не особенно-то и нравилось.

Зато он всегда выдавал гарантированно высокое качество.

– Ульяна, доброе утро! А вы уже передали наш заказ продуктов поставщику?
– Доброе утро, Влад! Ещё нет, а что?
– Да вот перепроверял список перед гала - ужином (**). Заметил, что в одном из блюд был заявлен лавандовый крем, а лаванду в заказ не включили и у нас в наличии её нет.

«Как деликатно он сказал о косяке шеф - повара» – подумала я. – «Даже не акцентировал внимания на том, кто его допустил».

– Ага, спасибо, что сказал. Это важно!

Чертыхнувшись, я вспомнила Данила недобрым словом, и сделала себе пометку – добавить к заказу лаванду.

Вот как он разрабатывал блюда, составлял список продуктов и упустил то, что сам же и придумал?

Раз уж я отвлеклась от изучения материалов по Мишлен, решила сделать заказ поставщику и проверить, привезли ли вчера рекламные материалы.

Выполнив эти задачи, я вернулась за стол и стала читать дальше.

«Атмосфера заведения, сервис, соотношение цены и качества…».

Каждый пункт требовал внимания и проработки.

Я делала пометки, планировала тренинги для персонала.

Однако, чем дольше я читала, тем больше убеждалась, что получить Мишлен – не такая уж невыполнимая задача.

Да, на это может повлиять множество факторов, которые от нас даже не зависят.

Но всё же!

Просмотрев множество заведений, имеющих этот звёздный статус, я убедилась, что наш ресторан не хуже, и уж тем более он соответствует всем заявленным критериям.

Возможно, я мыслила, как мама, для которой её ребёнок самый красивый и самый умный, но всё же уверенности в дальнейших действиях это придало.

Я принялась изучать техническую сторону вопроса, по ходу дела составляя пошаговый план.

Из очевидного – стимулировать отзывы на самых популярных площадках.

Чем больше узнаваемость, тем выше вероятность, что инспекторы Мишлен обратят на нас внимание.

Мы активно вели соцсети, но можно нарастить мощь.

Ещё не плохо бы заполучить обзор от именитого ресторанного критика.

Наш ресторан никогда не пустовал, но всё - таки лишний ажиотаж ему не повредит.

После следующего шага должно стать ещё теплее.

Раньше Лавров ко всякого рода премиям относился весьма скептически, но, если целиться в Луну, почему бы не прихватить ещё пару Звёзд?

Я выписала себе названия нескольких кулинарных наград и рейтингов, где было бы почётно увидеть название нашего ресторана.

Ну и последний, самый дерзкий пункт в моём списке – обратиться напрямую к организаторам гида Мишлен.

На сайте есть контактная форма и почта для предложений.

Так почему бы этим не воспользоваться?
                                                                                                                                       -- из любовного романа Яны Голд - «Ресторатор»
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(*) и заглянул Влад, наш су-шеф - Су-шеф — это заместитель шеф - повара, второе по значимости лицо на профессиональной кухне после самого шефа. Название пришло из французского языка: sous - chef буквально означает «под шефом». Эта должность появилась ещё в XIX веке как часть бригадной системы Огюста Эскофье (1) и сейчас широко используется в ресторанном бизнесе.
(1) Жорж Огюст Эскофье (28 октября 1846 — 12 февраля 1935) — французский ресторатор, шеф - повар, кулинарный писатель и реформатор гастрономии. Он развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари - Антуана Карема, за что получил титул «короля поваров и повара королей».

(**) – Да вот перепроверял список перед гала - ужином - Гала-ужин — это торжественное, часто очень статусное мероприятие, целое событие, где торжественность сочетается с комфортом, а внимание уделяется каждой детали. Само слово «гала» происходит от французского gala, что и означает «торжество».
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(кадр из телесериала «Кухня» 2012 - 2016 )