Ключи к реальности

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Рецепты

Сообщений 181 страница 190 из 192

181

Сырники

Рецепты

Сегодня расскажу о своем самом любимом завтраке. Честно говоря, я так люблю сырники, что готова есть их в любое время дня, не только на завтрак! Рецепт у меня простой и отлично подходит для тех, кто на диете. Обычную пшеничную муку я заменяю на более полезные гречневую, цельнозерновую рисовую, кокосовую. Каждый раз получается новая нотка во вкусе. Манку я не добавляю совсем, в ней нет никакой пользы. А в остальном, это обычные сырники. Мой любимый вариант - без сахара. Я люблю слегка подсоленный творог и в сырниках и просто так, если ем со сметаной. Кстати, обожаю творог с укропом. Вы пробовали ? Но если дети просят, то добавляю немного сахара и ваниль. На фото сладкие сырники с кокосовой мукой и ванилью . Вы можете заменить кокосовую муку на обычную или манку, возможно вам ее понадобится немного больше .

Сырники
Примерно на 8 шт понадобится :
450 гр творога
1 крупное яйцо
15 гр натурального заменителя сахара (эритритол вы можете заменить на обычный сахар)
2 гр соли
1 ч л ванильного экстракта
15 гр кокосовой муки плюс для панировки
Растительное или кокосовое масло для жарки

Яйцо слегка взбить с солью и сахаром. Творог размять вилкой до однородной консистенции, добавить к нему яйцо, муку, ваниль и перемешать. Влажными руками сформировать творожные шарики размером чуть больше грецкого ореха. Затем обвалять их в муке, слегка приплюснуть, придав форму сырника. Готовить сырники в сковороде с маслом на среднем огне до румяности. Когда переворачиваю сырники на другую сторону, на пару минут накрываю сковороду крышкой.
Приятного аппетита !

Angelika Zorkina (с)

0

182

Омлет фаршированный сыром и грибами

Рецепты

Нам нужно:
❄ Яйца - 2 шт.
❄ Молоко - 1/4 чашки
❄ Мука - 1/2 ч.л.
❄ Сода - на кончике ножа
❄ Соль - по вкусу.
❄ Жареные грибы с луком - 4 ст.л.
❄ Сыр тертый - 2 ст.л.
❄ Масло сливочное - 2 ч.л.
❄ Масло для жарки - по потребности
❄ Зеленый лук - 2 ст.л.

Готовим:
Яйца разбить в миску, добавить молоко, соду, муку, соль.

Раскалить сковороду с маслом. Смесь взбить венчиком и вылить на сковороду.
Запекать на среднем огне, сдвигая омлет с краев к центру. Готовый омлет посыпать тертым сыром.

На половину омлета выложить жареные грибы с луком. Осторожно накрыть второй половиной, следя за тем, чтобы омлет на разорвался.
Подать с кусочком сливочного масла (оно начнет таять) и зеленым луком.

Приятного аппетита!

0

183

Пицца в булочках завитушках

Рецепты

300 гр муки плюс немного муки для работы с тестом
4 гр сухих дрожжей (быстродействующих)
200 мл теплой воды
щепотка сущеного орегано
20 гр оливкового масла
4 гр соли
6 гр сахара

Начинка:
300 гр фарша ( у меня говяжий)
10 см лука порея
1 шт сладкого перца ( не очень большого)
200 мл соуса для пиццы
2- зубчика чеснока
соль по вкусу
щепотка черного молотого перца
1/2 ч л молотого кориандра
200 гр сыра

Соус для пиццы
1 банка помидор в своем соку
соль по вкусу
1 ч л сладкого чили соуса или сахар по вкусу
1 ч л с горкой сушеного орегано

Замесить тесто можно в кухонном комбайне или руками. В этот раз я и замесила тесто в ручную . В большую чашку высыпала муку , добавила дрожжи, сахар , перемешала . Затем добавила воду, растворив ней соль , щепотку орегано и масло и смешала все вместе. На рабочий стол подсыпала немного муки, выложила все тесто и начала месить. На весь процесс замеса у меня ушло минут 12. Комбайну понадобится немного меньше времени . Вымешивать дрожжевое тесто - занятие не для слабаков, скажу я вам. Но оно того стоит ! В начале тесто было липким и я подпыляла стол мукой (совсем чуть-чуть). Готовое тесто должно быть эластичным , мягким , приятным на ощупь, легко отходить от стола или стенок чаши , если вы готовите в процессоре.
Тесто формируем в шар , кладем в большую чашку , накрываем чашку пищевой пленкой и ставим в теплое место для подьема примерно на 1,5 часа . Тесто должно увеличиться минимум в двое .
Пока тесто подходит , готовим начинку. Сначала я делаю соус для пиццы . Кладем в блендер все ингредиенты для соуса и пюрируем.
Обжариваем фарш в сковороде, разминаем вилкой, чтобы не было больших комков. Минут через 5-7 добавляем нарезанный на колечки лук порей и сладкий перец, чеснок , 200 мл соуса , соль и специи и готовим еще минут 7.
Затем ,на присыпанной мукой рабочей поверхности, раскатываем тесто в пласт толщиной чуть меньше сантиметра .
На пласт теста наносим фарш с соусом , равномерно распределяем натертый сыр , сворачиваем тесто рулетом, разрезаем на 6-8 кусков. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой , кладем рулетики, смазываем их оливковым маслом или соусом для пиццы и оставляем в теплом месте для расстойки на 30-45минут. Я пекла в чугунной сковороде , застелив дно пергаментом. Затем выпекаем при 200 градусах на средней полке в заранее разогретой духовке около 20-25 минут (время зависит от размера ваших рулетиков и духовки). Через 15 минут после начала выпечки, посыпаем рулетики тертым сыром и печем до готовности.

0

184

Крем-суп с сёмгой и креветками

Рецепты

☝🏻 Наинежнейший суп, от каждой ложечки получаешь огромное удовольствие!

Нам нужно:
❄ стейк семги - 2 шт
❄ лук репчатый
❄ чеснок - 3 зуб.
❄ морковь - 1 шт
❄ картофель - 4 шт
❄ сливки (10-20%) - 100 мл
❄ соль и перец - по вкусу
❄ креветки - 20 шт
❄ укроп
❄ масло оливковое - по вкусу
❄ перец горошком - по вкусу

Готовим:
В первую очередь нужно сварить рыбный бульон, добавив перца горошком и посолить.

Лук и чеснок порезать, пассеровать на оливковом или на сливочном масле.
Картофель порезать небольшими кубиками, варить на среднем огне.

Отделить рыбу от костей. Креветки коктейльные отварить.

К луку и чесноку добавить морковь, пассировать до золотистого цвета.
К сваренному картофелю добавляем обжаренную морковь и лук, вливаем сливки, прогреваем, но не кипятим.
С помощью блендера измельчаем всё до однородного состояния.
Подавать горячим, выложить в серединку кусочки сёмги и креветки. Посыпать укропом.

Приятного аппетита!

0

185

Как накормить Тимофея

Продукты
Картофель - 1 кг
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Зелень для подачи (по желанию)
Пряности (по вкусу):
Перец душистый молотый
Чеснок гранулированный
Паприка сладкая молотая
Приправа для картофеля


Картошка по-деревенски будет прекрасным гарниром к мясу, рыбе и различным бургерам. Кроме того, картофель, запеченный в духовке, намного полезнее жареного картофеля и, тем более, картофеля фри.
Процесс приготовления картошки по-деревенски занимает менее часа и большую часть этого времени она просто жарится в духовке, пока вы будете заниматься своими любимыми делами.
Самый главный плюс картошки по деревенски - это то, что ее не нужно чистить, а это очень большая экономия времени.


Рецепты

0

186

Лучшее предложение

Рецепты

Ваш дар бесценен
И в этом Двойственность недвойственная живёт любя
Отец

0

187

Очень нравится запеченная тыква в духовке в пряной карамели.
Рецепты
Понадобится:
800 г мякоти тыквы;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки коричневого сахара;
корица — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу;
молотая гвоздика — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тыкву крупными кусками. Растопите масло и смажьте частью форму для выпечки. Можно застелить её пергаментом. Выложите тыкву в один слой.
Смажьте заготовки ещё частью масла. Посыпьте каждый кусочек сахаром и пряностями. Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.
Затем переверните кусочки, смажьте маслом с обратной стороны и посыпьте сахаром и пряностями. Увеличьте температуру до 190 °C и готовьте тыкву ещё 10 минут.

0

188

Кабачок солёный Фсё ( рецепт )

На небе лежала мгла, и сквозь неё чуть - чуть виднелись только крупные звёзды. С озера до нас доносился шум прибоя. К утру небо покрылось слоистыми облаками. Теперь ветер дул с северо - запада. Погода немного ухудшилась, но не настолько, чтобы помешать нашей экскурсии.
                                                                                                                                            -- Арсеньев В. К. - «По Уссурийскому краю» Цитата

В меню сегодня только дождь,
Один сплошной и без гарнира.
Частично или весь берёшь?
Вот этот подойдёт для тира.

По струйкам, каплям, частоте
Распределим, ярлык навесим.
Тот, крупный, нужен при грозе,
А, мелкий, распылим по весям.

Дождь проливной – одна вода.
Из тонны лишь глоточек нужен.
Но как стучит порой она,
Пуская пузыри по лужам.

Дожди к дождям, круговорот,
По каплям утекает влага.
То вниз, то вверх вода идёт
И в общем, целом – это благо.

                                                      В меню сегодня только дождь
                                                        Автор: Московкина Елена

Группа Джем - Я хочу


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Кабачковое солёное варенье

Кабачок — продукт с весьма неприметным вкусом, а это открывает возможность использовать его в самых разных блюдах. Так что не стоит ограничиваться кабачковой икрой! Нам нужно: 2 кг кабачка, 2 ст.л. лимонного сока, 700 г сахара, 1 ч.л. сухого красного перца (острого), 2 ч.л. приправы карри, 1 ч.л. куркумы, 30 г свежего натертого имбиря, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить: Кабачки помыть, просушить и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками и поместить в большую кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить настояться на пару часов. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Снять с плиты, добавить все остальные компоненты и проварить еще немного. Оставить его на ночь, утром разогреть в течении 5 - 10 минут на огне и закатать в банки. Хранить в тёмном и прохладном помещении.

                                                                              Солёное Варенье: 3 Рецепта Необычного Варенья, Которые Всех Удивят (отрывок)
                                                                                                                              Автор: Виктория Демидюк
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
       
Рецепты

0

189

В утреней пробежке по накрытым полянам

Моя любовь кипит бульоном –
Густым, прозрачным, золотым –
В душевном казане бездонном,
Дурманя запахом мясным!

Лавровый лист, чеснок и перец,
И соли – в самый, самый раз.
В любви готовке я – умелец!
Я мир сварил бы, ради нас
!

Ах, как я голоден, родная!
Ах, как мне хочется любви!
Ну, всё, бульон свой выключаю.
Когда остынет – позови
.

Я жду, я полон предвкушенья,
И в животе моём урчит.
Любить хочу до объеденья!
Убить хочу свой аппетит!

Так ждал, что лёг – и прикимарил.
Во сне наш стол сервировал.
Всё по местам своим расставил,
Бокалы под коньяк достал.

Сиял наш стол, закусок полон,
И приглашал нас на обед.
Мы шли по вымытому полу:
Ты – в платье, я в костюм одет.

                                                          СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД (ОТРЫВОК)
                                                        Автор: Геннадий Токарев

Кристина предупредила, что приведёт к обеду бойфренда. Я ожидала, что это будет один из её типичных кавалеров: самоуверенный говорливый мальчик в куцых брючках.

Но человек, вошедший в сад Харламовых, был другим.

Взрослый. За сорок.

Огромный. Сперва мне подумалось, что гигантом наш гость выглядит лишь на контрасте с хрупкой Кристиной, но когда он приблизился, оказалось, что даже высокий Илья едва достает ему до уха.

Тяжёлая челюсть. Взгляд исподлобья, оценивающий, неприятно пристальный. Словно это мы вломились к нему непрошеными гостями, и теперь он размышляет, что с нами делать.

Святые небеса, в какой воинственной галактике Кристина его отыскала?

– Мама, папа, познакомьтесь: это мой Серёжа! – прощебетала девушка.

Ульяна вспомнила, наконец, о своём долге, приветственно протянула руки к гостю и спустилась с веранды.

– Зовите меня мама Уля, – пролепетала она.

С крупными мужчинами свекровь всегда поначалу берёт этот тон – лепетание, колыхание и трепет, – словно девица на выданье, встретившая вдового генерала.

– Рад познакомиться, Ульяна Степановна, – невозмутимо сказал «мой Серёжа».

И этим сразу завоевал мою симпатию. Нет, я по-прежнему относилась к нему настороженно, но то, с какой лёгкостью он отверг притязания на задушевность, внушало уважение.

Ульяна безропотно приняла его отказ.

– Кхе - кхе… Виктор Петрович! – Харламов - старший выпрямился, попытался втянуть живот и придать лицу строгость: папаша, озабоченный тем, что юная дочь привела в дом мужчину, годящегося ей в отцы.
– Папа, ты прямо как на плацу! – фыркнула Кристина. – Да расслабьтесь вы все! Серёжа не кусается!

– Григорий Павлович Богун, жених Варвары, водитель - экспедитор, – отрекомендовался Гриша. Я давно заметила, что он всегда представляется полным именем и профессией. Странная привычка в наше время имён без отчеств.
– Илья. – Мой муж улыбнулся гостю и от души потряс его руку. – Ого, вот это хватка!
– Непроизвольно, простите…
– Ну, кого Кристина притащила на этот раз? – На пороге показалась Варвара. – Мама, у тебя пирог…

Она осеклась.

– Сергей, приятно познакомиться, – спокойно сказал мужчина.
– Не староваты вы для неё, Сергей? – с нехорошей усмешкой спросила Варвара.

Ульяна ахнула.

– Варя! Что ты!..
– Не обращай внимания, Серёжа, моя сестра шутит…
– Я вовсе не шучу!
– Проходите, Серёженька, присаживайтесь! Вы, надеюсь, проголодались…
– Нет, мама, его жена накормила! – отрезала Варвара. – У вас есть жена, правда? Знаете, Кристина у нас специализируется на чужих – женихах, мужьях…
– О, господи… – Кристина закатила глаза.
– Варя, тебя куда-то не туда понесло, – упрекнул Григорий.

Но даже его вмешательство не помогло: Варвара закусила удила.

Не знаю, что подумал про наш зоопарк приятель Кристины. Ответить он не успел, потому что Люся выползла из кресла - качалки, как черепаха из своего панциря, и перевесилась через перила.

– Спасите нас от неловкости, молодой человек, – весело призвала она. – Сознайтесь, что вы смертельно голодны. Может быть, хоть тогда кто - нибудь вспомнит о подгорающем пироге!

Ульяна всплеснула руками и убежала.

Едва она исчезла, Варвара пришла в себя.

– Простите, Сергей! Я старшая сестра вашей красавицы, и меня иногда заносит. Слишком о ней забочусь, а ведь она уже взрослая!

Варвара притянула к себе Кристину и шутливо взъерошила ей волосы.

– С кем вы ещё не знакомы? – В отсутствие Ульяны она мгновенно вошла в роль хозяйки дома, словно поймав на лету скинутое матерью пальто и одним движением накинув на плечи. – Илью уже знаете, так? Это его жена Татьяна. – Я приветственно помахала рукой, не делая попыток подойти к гостю. – Ева и Антон – их дети, вон они, прячутся за кустами. Ну и, наконец, наша прекрасная Людмила Васильевна!
– Ах, что за церемонии! Людмилой Васильевной я не была даже то недолгое время, что преподавала девочкам труд в начальной школе. Зовите меня Люсей.

Это правда. Никто не называет Людмилу Васильевну полным именем. Для всех она Люся – маленькая собачка, что до старости живёт щенком, постепенно теряя подвижность, зрение, остроту реакции.

Сегодня у Люси плохой день. До перил она кое - как добрела, но навстречу Сергею шагнула с явным напряжением.

Я улавливаю это бессознательно. А вот то, что наш гость заметил её состояние, стало для меня неожиданностью. Он как-то стремительно переместился и оказался возле неё. Бережно подержал в огромных ручищах крошечную птичью лапку, а затем ненавязчиво проводил Люсю на её место.

Кресло он придвинул к обеденному столу с такой лёгкостью, будто это была игрушечная коляска с куколкой внутри. Люся тихо засмеялась от удовольствия.

За обедом присутствие этого человека стесняло нас всех. Даже дети притихли. Виктор Петрович под стук ложек поинтересовался, чем занимается новый приятель его младшей дочери.

– Гнойная хирургия, – кратко отозвался Сергей, и новых расспросов не последовало.

Никто не расспрашивает о специфике работы гнойного хирурга за обеденным столом.

Суп, салаты, плов и шашлыки… Еды всегда слишком много. Мы обжираемся, тяжелеем. Сонная одурь овладевает нами, вокруг нас вьются мухи, словно мы туши дохлых животных. Этот ритуал насильственного кормления всегда казался мне жутковатым. Но отказаться нельзя.

Нас откармливают, точно пленников людоеда. Ева с Антоном избежали этой участи лишь потому, что у них непереносимость лактозы. Кто бы мог подумать, что наступит день, когда я стану благодарить провидение за болячки моих детей.

– Семейные ритуалы надо ценить! – провозглашает Виктор Петрович. Он отвалился от пирога, положил руку на живот и чутко прислушивается, точно беременная женщина, ловящая толчки младенца. – Семья – самое ценное, что у нас есть!
– Правда, папа! – отзывается просиявшая Варвара и кладёт руку на плечо своего будущего мужа.
– Всё так, – кивает Григорий, – всё так!
– Верно, Гриша! – вдохновенно поддерживает будущего зятя Ульяна.

Илья просто улыбается, молча соглашаясь.

Конечно, семья – самое ценное, что у нас есть. Разве наши воскресные обеды не доказывают это?

Я замечаю брошенный на меня вопросительный взгляд свекрови. Мой голос не прозвучал в общем хоре. Партия не была исполнена как должно.

– Плов потрясающий, – вдруг говорит наш гость. – И пирог тоже.

Мой промах милосердно забыт.

Ульяна действительно великолепно готовит. Вдохновенно, быстро, страстно.

«Я вкладываю в еду всю себя», – патетично воскликнула она однажды, и мне стало понятно, отчего для нее так важно накормить всех нас, пусть даже насильно. Ульяна одаряет собою подданных её маленького королевства. Никто не уйдёт голодным.

Новый участник воскресной трапезы ест так, что она расцветает. Суп, плов, салат, пирог – видно, что всё это доставляет ему удовольствие. В то же время он не обжора. Не проглот, которому всё равно, чем набивать свою утробу.

Слава богу, перед шашлыками – перерыв. Дикость, конечно: жареное мясо после пирога. Но сопротивляться бесполезно. Семейная традиция!

– Татьяна, а ты что молчишь сегодня весь день?

Если бы здесь не было нашего нового гостя, Ульяна добавила бы: «Опять тебе что-то не по нраву? Не угодили мы тебе, Татьяна Максимовна?»

Давнее навязанное мне амплуа: женщина, которая вечно чем-то недовольна. Эта искра всегда годится для разжигания пламени. Моя свекровь большая любительница контролируемых пожаров. В прошлой жизни она была пироманом.

Но сегодня у меня есть страховка от скандалов. Страховка сидит наискось в чёрной футболке, под которой бугрятся мышцы. Время от времени я чувствую на себе взгляд исподлобья – такой быстрый, что мне ни разу не удалось его поймать. Когда я поднимаю глаза, бойфренд Кристины полностью поглощён пирогом.

– Задумалась что-то, Ульяна Степановна, – отвечаю я.

Виктор Петрович неодобрительно качает головой. Приличные люди без разрешения супруга не задумываются!

– По шашлычкам, а? – Он хлопает Гришу по плечу. – Красна дорога ездоками, а обед едоками!

                                                                                                                                            их книги  Елены Михалковой - «Лягушачий король»

Рецепты

0

190

Чтобы выздороветь к утру (©) 

Ах, что за день такой!..
На море шторм,
Верхушки волн до неба достают —
И падают с размаху мне на грудь.
И я не знаю, кто я и зачем?..
Строка, что замыкает навсегда
Рассказ об одиночестве моём?..
А может, я —
вот этот самый шторм,
Что в крошку разбивает берега
Моей души, где больше нет тебя?..
Как мне прожить
мой стихотворный век,
Где каждый миг — столетье без тебя?
И сколько раз ещё — как в этот день —
Вот так же будет вновь
штормить душа?..

                                                                 Из сборника «Одной строкой»
                                                                 Автор: Мирварид Дильбази

Азербайджанское Застолье (1977) ( Отрывок из фильма "День Рождения" )

Суп из красной чечевицы

Моя бабушка Лале изливала душу сковородкам, а я делюсь наболевшим с крупами и бобовыми.

О своих молчаливых и преданных слушателях бабуля никому не рассказывала.

Ведь Восток – это не только зажигательные танцы живота на узорчатых коврах - самолётах и драгоценные камни из расписных сундуков со сказками.

По словам тёти Амины, самый верный эпитет Востока – сплетник.

Здесь редко говорят правду в лицо.

Лучше на кухне, за свежезаваренным кофе с айвовым рахат - лукумом, вдали от обсуждаемой персоны.

Попили, поели, промыли как следует всем косточки и разошлись. День прожит не зря.

Когда Лале овдовела, многие думали, что она с ума сойдёт от горя, – о любви моего деда и бабки хоть сериал в Болливуде снимай.

Плакать будут все, с первой же серии!

Лале спасла кухня.

Именно здесь она проводила дни напролёт – либо со слезами на глазах, либо со светлой грустью воспоминаний. Стряпала вкусности не только для внуков, но и для кондитерской под домом, неплохо зарабатывая.

Из невысказанных чувств она месила пироги, готовила запеканки.

«Люди стали слишком приземлёнными: смотрят на проявления душевности, как на причуды.

Улыбаются в ответ, а про себя называют сумасшедшей…

Как я могла кому-то признаться в том, что моим лучшим слушателем была старая чугунная сковорода?

Она досталась мне от мамы и хранит под своим чёрным налётом много семейных историй.

Я делилась своими переживаниями со сковородой, а люди судачили о том, что Лале лишилась рассудка и чуть ли не спит на плите».

Честно говоря, я тоже не распространяюсь на тему своего общения с рисом, чечевицей, пшеном. Не так поймут.

Да и друзья обидятся: «Чем мы хуже риса?»

Но, согласитесь, бывают дни, когда хочется абсолютного одиночества: оно так же полезно в меру, как пара стручков чили в мясных блюдах.

Выключить все телефоны, забыть обо всём, укутаться в пушистый плед из козьей шерсти и расслабиться на родном диване, как моллюск в своей раковине.

А потом, подремав вместе с собакой за просмотром банальной комедии, приготовить себе поесть. Чечевичный супчик, к примеру.

И вот я сажусь по-турецки перед телевизором, высыпаю на большой медный поднос килограмм красной чечевицы и, перебирая её, делюсь тем, что меня беспокоит.

Раскладываю «за» и «против», продумываю варианты выхода из той или иной ситуации, одновременно удаляя из красно - оранжевой массы пустотелые, потемневшие зёрна.

Пальцы скользят по гладким чечевичным насыпям, и я вспоминаю дни, когда мы ходили с дедушкой Хасаном на базар.

Проходя мимо мешков с жёлтой, красной, чёрной, зелёной чечевицей, я обязательно запускал ладошку в каждую из них, считая: раз, два, три, четыре…

Красную чечевицу я люблю поистине восточной любовью.

Она растёт и продаётся в тёплых странах, в России я её встречал в индийских магазинах.

Из красной чечевицы в основном варят супы, так как она нежная, быстро разваривается, обладает ярким цветом.

А, например, зелёная чечевица хорошо подходит к рыбным блюдам, так как обладает вкусом грецких орехов и хорошо держит форму, не превращаясь в пюре.

Кстати, вегетарианцы особенно ценят полезные свойства чечевицы – по количеству белка она легко заменяет мясо, при этом легко удваиваясь.

В Сирии, Пакистане, Азербайджане я ел разные виды чечевичного супа.

По мне, так турецкий – самый вкусный. В нём мои любимые овощи, к тому же этот суп кремообразный.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как именно его приготовить? В кипящую воду я добавляю овощной бульон, в пропорции 50 на 50.

Затем засыпаю туда стакан промытой красной чечевицы.

Соль, перец – по вкусу. Пока чечевица варится, обжариваю на оливковом масле нашинкованный репчатый лук, натёртую на тёрке морковь и мякоть одного небольшого помидора.

Как только чечевица смягчится, надо выложить в бульон заправку, посыпать чайной ложкой сушёной мяты и парой щепоток куркумы.

Пусть варится ещё десять минут с приоткрытой крышкой на маленьком огне.

Тем временем я взбиваю яичный желток с чашкой тёплого молока и, медленно помешивая, вливаю эту смесь в суп за пять минут до готовности.

Чуть остужаю чорбу (*), после чего размешиваю её блендером.

Разливаю по пиалам и выдавливаю сверху несколько капель лимонного сока. При простуде посыпаю ещё красным перцем – выздоравливаешь уже к утру.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В дни абсолютного одиночества я забываю о том, что ежедневно готовлю для своего ресторана.

Он как-то отходит на второй план, а усталость от работы и повседневного ритма Стамбула уже не кажется такой масштабной.

Я будто отслаиваюсь от большого города, погружаюсь в мир, где никогда не теряют надежду, даже если пирог подгорел.

Ведь всегда можно по-новому замесить тесто и снова испечь то, что хочется…

Перед сном я завариваю мятный чай, добавляю чайную ложку липового мёда.

Смакую маленькими глотками, настраиваясь на завтрашние шквал звонков и гору дел. Мяту для меня сушит мама у себя в деревне.

«Я её вырастила с душой. Даже на рынке она не такая. Сынок, не забывай слова османов: дорога в рай усыпана мятными листьями.

Заваривай каждый вечер, чтобы твой сон был спокойным».

    из сборника рецептов восточной кухни с философскими размышлениями о жизни Эльчина Сафарли  - «Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара»
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(*) Чуть остужаю чорбу - Чорба — это широкий класс тушёных блюд или наваристых супов, которые встречаются в национальных кухнях Ближнего Востока, Алжира, Магриба, Ирана, Турции, Юго - Восточной Европы, Центральной Азии, Восточной Африки и Южной Азии. Их часто готовят с добавлением ингредиентов, но также подают отдельно в качестве бульона или с хлебом.

( кадр "День Рождения" 1977 )

Человек в этом мире

0

Быстрый ответ

Напишите ваше сообщение и нажмите «Отправить»


phpBB [video]