Чесночный суп-пюре

Нам нужно:
- 750 мл цельного молока
- 250 мл белого вина
- 100 мл оливкового масла
- 500 г свежего чеснока
- 500 г картофеля
- соль, перец

Готовим:
Почистить чеснок и порезать зубки на несколько частей.
Очистить картофель и порезать кубиками

На оливковом масле на небольшом огне потушить картофель с чесноком почти до полуготовности.
Добавить вино, молоко, закипятить, уменьшить огонь и дать покипеть 20 минут до готовности картофеля.
Измельчить суп в блендере, посолить, поперчить.

Разлить по тарелкам. Вместо молока можно использовать сливки.

Приятного аппетита!

Гарнир из печеных томатов черри

Нам нужно:
- помидоры черри - 250 г
- розмарин - 1 веточка
- чеснок молодой - 3 зубчика
- итальянские травы - 2 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец черный - по вкусу
- оливковое масло
- сливочное масло - 80 г

Готовим:
На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Добавить раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина.
Туда же добавить помидоры.
Сверху посыпать травами и солью. Обжарить пару минут со всех сторон.

Выложить на тарелку. Посыпать свежемолотым перцем. Полить маслом, на котором обжаривались помидоры.

Приятного аппетита!

Брокколи и цветная капуста запечённые в духовке

Брокколи и цветная капуста запечённые в духовке – очень сытное блюдо, а на подготовку продуктов уйдет не более 15 минут. Горячая запеканка восхитительна – корочка хрустит, сырный аромат окутывает каждое соцветие. Чтобы остывшие запеченные соцветия остались вкусными, их нужно выложить на плоскую тарелку и затянуть пищевой пленкой.

Ингредиенты
цветная капуста – 1 маленький кочан;
брокколи – 1 маленький кочан;
яйца – 1 шт;
сметана 15-20 % - 4 ст. л;
сыр – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
прованские травы – 1 ч. л;
растительное масло – 20 мл.

Приготовление
1. Для соуса можно использовать любые виды сыра, отличающиеся по плотности и остроте. Предпочтение стоит отдавать жирным сортам.
2. С кочана цветной капусты срезают соцветия, моют под проточной водой.
3. Хотя кочерыжка брокколи считается съедобной, для запекания она не понадобится. Срезают соцветия, тщательно промывают их водой.
4. Брокколи и цветную капусту одновременно бросают в кастрюлю, когда закипит соленая вода, варят ровно 4 минуты при сильном кипении.
5. На одну минуту бросают соцветия в холодную воду. Это нужно только для того, чтобы можно было выкладывать овощи в форму для запекания, не обжигая пальцы.
6. Керамическую форму смазывают маслом, уделяя особое внимание дну. При запекании нижняя часть соцветий пропитается растительным маслом.
7. Брокколи и цветную капусту укладывают плотно, стремясь к одинаковой высоте.
8. Сыр разминают вилкой или натирают на терке.
9. Кладут соль и молотые специи.
10. Очищенные зубчики чеснока пропускают через пресс с мелкой перфорацией.
11. Измельченный сыр соединяют с яйцом.
12. Добавляют густую сметану.
13. Вымешивают сырно-сметанный соус.
14. Ложкой выкладывают соус на соцветия. Чтобы соус не стекал вниз, а сразу застывал на соцветиях, капусту ставят в горячую духовку. Температура - 180 градусов.
15. Форму достают, когда на соцветиях запечется и подрумянится сырная корочка. При включенной конвекции это произойдет через 15 минут, без конвекции – за 20-25 минут.
16. Брокколи и цветная капуста запечённые в духовке готовы. Сырная корочка объединит разрозненные соцветия в своеобразную запеканку. Овощную запеканку нарезают квадратами, подхватывают узкой лопаткой и выкладывают на тарелку.
17. Милый вкусовой акцент – семена льна, или можно посыпать запеченные с сыром соцветия двух видов капусты.

Томатный суп с пельменями

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, приготовить суп, приправить его щепоткой перчика чили для бодрости, добавить немного имбиря для стойкости и вкусных домашних пельмешек для сытости.
Зима - время уютных рецептов ❄❄❄

Томатный суп с пельменями
200 мл овощного бульона или воды
700 гр помидоров в собственном соку
1 перчик чили
1 небольшой лук порей
несколько листьев капусты кале или жменя шпината
немного базилика
3 зубчика чеснока
корень имбиря по вкусу
1 ч л молотой сладкой паприки
2 ст л оливкового или любого другого растительного масла
соль по вкусу
сахар или сладкий соус чили по вкусу

пельмени с мясом (любые на ваш вкус)

Помидоры пробить в блендере до однородности, перелить в кастрюлю и довести до кипения, добавить воду или бульон, чтобы отрегулировать густоту супа, возможно вам понадобится воды немного больше или меньше.
Суп посолить и добавить сахар или сладкий соус чили. Зачем нужен сахар ? Чтобы сбалансировать кислоту томатов. Иначе суп получится довольно кислый.
Затем добавляем нарезанный порей и кале, чили, базилик, натертый имбирь, и чеснок. Всыпаем сырые пельмени и варим суп до готовности пельменей. Можно пельмени отварить отдельно и уже положить каждому в тарелку с супом. При желании подаем суп со сметаной.

My Nordic Kitchen (с)