Суп-пюре с баклажанами

Нам нужно:
- Баклажан – 2 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Сметана – 1 стакан
- Чеснок – 3 зубчика
- Кинза или петрушка
- Соль, перец
- Масло растительное
- Бульон куриный – 1 л.
- Мускатный орех– 1/2 чайные ложки
- Базилик – 1 щепотка (сушеный)

Готовим:
Баклажаны выложить на противень для запекания, смазать маслом и наколоть в нескольких местах вилкой.
Рядом выложить нарезанные толстыми кружками помидоры. Сбрызнуть маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком (2 зубчика) и сушеным базиликом.
Запекать овощи 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положить их в кипящий бульон и варить 5 минут.
Добавить в суп мускатный орех, измельченный зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Измельчить все содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавить стакан сметаны и все тщательно перемешать.
Подавать присыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк

Нам нужно:
Для шоколадно-сырной массы:
- Сыр сливочный - 500 г
- Шоколад 72-99% какао - 100 г
- Масло сливочное - 20 г
- Яйца крупные - 4 шт.
- Сгущенное молоко - 200 мл
- Ванильный экстракт - 20 мл
Для основы из печенья:
- Масло сливочное - 80 г
- Печенье шоколадное - 250 г

Готовим:
Измельчите печенье в крошку и смешайте с 80 граммами растопленного масла.

Дно разъемной формы выложите пекарской бумагой. Диаметр формы около 21-23 см.
Плотно утрамбуйте печенье с маслом по дну формы и уберите в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Взбейте миксером сыр, ванильный экстракт, сгущенное молоко и желтки.
Растопите шоколад с 20 граммами сливочного масла на водяной бане. Остудите до 40 градусов и, не переставая взбивать сырную массу, тонкой струйкой влейте в нее шоколад.
Белки взбейте в пышную массу и венчиком вмешайте в сырно-шоколадную основу.

Выложите массу в форму на основу из печенья. Разровняйте.
Поставьте форму с будущим чизкейком в форму большего диаметра, наполовину наполненную водой.
Выпекайте в разогретой духовке 1 час.
Остудите чизкейк в форме, не вынимая из духовки.

Остывший чизкейк аккуратно извлеките из формы и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
По желанию можно украсить любыми летними ягодками.

Приятного аппетита!

Соус табаско

Нам нужно:
- Помидор - 2 шт.
- Острый перец - 1-2 шт.
- Зубчики чеснока - 2 шт.
- Зеленый лук - 2-3 стебля
- Петрушка - 3-4 стебля
- Соль - 0,5 ч.л.
- Темный уксус - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.

Готовим:
Промоем помидоры в воде и опустим их в кипяток на 1-2 минуты, а затем резко охладим.
Снимем кожуру с томатов и нарежем их ломтиками в чашу блендера. Промоем и измельчим зеленый лук, добавляя туда же.
Нарвем руками в чашу промытую петрушку, забросим очищенные чесночные зубчики. Всыпем соль.
Промоем острые перцы и очень аккуратно нарежем их, стараясь не задевать руками семена. Если вы не любите жгучую остроту - вычистите семена и готовьте без них.

Добавляем нарезку перца в чашу блендера и вливаем растительное масло, а также винный уксус. Измельчаем все на пульсирующем режиме примерно 3-5 минут.

Переливаем полученный соус в сотейник. Если вы любите однородную консистенцию соуса, то протрите его через ситечко.

Поместите сотейник на огонь и уварите соус примерно 5-10 минут на среднем огне.

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с грибами

 
Иногда самые простые ингредиенты складываются в удивительно вкусные вещи. Этот рецепт тому подтверждение. Картофельные котлеты с грибной начинкой получились настолько нежными и вкусными, что улетели со стола в момент. На мой вкус это вполне самостоятельное блюдо, но мужчины, конечно же, дополнили его мясом. В качестве соуса лучше всего подходит сметана. Кстати, с остатками готового пюре блюдо тоже получается отлично.

Ингредиенты для котлет из картошки с грибной начинкой:
- Картофель 1 килограмм
- Лавровый лист 2 штуки
- Сливочное масло 3 столовых ложки
- Куриное яйцо 2 штуки
- Грибы 250 грамм
- Белый лук 1 штука
- Укроп 3 столовых ложки
- Мука 2 столовых ложки
- Соль
- Молотый черный перец
- Растительное масло

Как приготовить картофельные котлеты с грибами?
1. Для начала почистите, вымойте и нарежьте крупными кусками картофель. Отварите его вместе с лавровым листом и солью до мягкости и полной готовности. У меня на это уходит 20-25 минут. Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и растолките картошку в пюре. Дайте ей остыть, а затем добавьте яйца и муку. Хорошенько перемешайте. Полученная масса должна хорошо лепиться.
2. Пока варится картошка, приготовьте начинку. Помойте и порежьте грибы на небольшие кусочки, измельчите лук. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. Я стараюсь не лить слишком много масла, на хорошей сковороде пары ложек будет вполне достаточно. На жарку в среднем уходит 15-20 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте и сразу снимите с огня.
3. Возьмите около двух столовых ложек картофельного пюре и сформируйте из него диск. Выложите в центр ложку грибной начинки и добавьте сверху еще картошки, чтобы получить закрытую котлету. Хорошенько разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Оно должно полностью покрывать дно.
4. Обжарьте наши картофельные котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. У меня на это уходит около 5 минут. Подавать их лучше всего горячими, вместе с оставшейся грибной смесью и сметаной. Так же хорошо дополнят вкус лимон, горчица или хрен.

Приятного аппетита!

Рецепт адаптирован с англоязычного блога Imagelicious. Большое спасибо автору.